A exposição do segmento de gastronomia no Brasil vem se ampliando, inclusive, com a previsão dos eventos esportivos que acontecerão em 2014 e 2016. Com isso, esse mercado se encontra em intenso crescimento, além do aumento da demanda por profissionais qualificados que dominem técnicas reconhecidas internacionalmente.
Com o objetivo de elevar a qualidade da oferta da Educação Profissional, o Senac iniciou em 2012, diversas ações articuladas para revitalizar o segmento de gastronomia. Para promover o aprimoramento das competências técnicas de nossos instrutores dos cursos de cozinheiro, o Senac firmou parceria com o Culinary Institute of America – CIA para realização do Programa de Certificação ProChef I. O CIA é considerado uma das principais instituições de educação profissional em gastronomia do mundo.
O ProChef é um programa de Certificação profissional e um dos produtos de maior visibilidade e impacto do CIA. Para o Senac, trata-se de importante instrumento para agregar valor aos esforços de aperfeiçoamento profissional do corpo docente da Instituição. Esse programa traz diferenciais importantes, tais como a padronização de técnicas internacionais de cozinha, além da validação e do reconhecimento internacional da qualidade educacional do Senac.
O Senac/AC teve representação no ProChef1 de 2014 com a certificação e classificação de excelência do instrutor José Roberto Escudeiro Leite, no período de 22 de março a 4 de abril de 2014, realizado no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia do Senac, em Brasília – DF.
O Programa de Certificação em Gastronomia possui quatro etapas: a 1ª se dá de forma preparatória on-line, onde o participante recebe toda orientação via internet; a 2ª é a Capacitação presencial; a 3ª etapa é a Revisão on-line, onde consiste na revisão completa e minuciosa de todo conteúdo ministrado, e a 4ª etapa é a Certificação ProChef I que leva o reconhecimento internacional de toda comunidade gastronômica.
“Fazer parte desse grupo seleto é um privilégio que me deixa estimulado em compartilhar todo conhecimento adquirido através dessa certificação com os alunos, me sinto muito valorizado pela instituição com a participação nesta certificação principalmente com o 3º lugar na classificação geral”, declarou Escudeiro.
A certificação do ProChef 1 proporciona ao Senac/AC o ingresso na maior competição das américas, a Olimpíada do Conhecimento. A certificação é pré-requisito para ingresso na competição, cada segmento representado deve ser devidamente certificado.
Texto: Sandro de Brito